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Como limpiar un pez tambor en 1 minuto

El pez tambor, también llamado cochino, pez ballesta, pez escopeta, burro,…. Lo peor es limpiarlo, si no lo tienes muy claro te puede llevar hasta 15 minutos, terminar cortándote con el cuchillo, destrozando la pieza y no volviéndolo a comprar en la vida, y si lo pescas tú,…. terminas regalándolo!.

Con un poco de práctica puedes tardar 4 ó 5 minutos, pero nunca había visto a nadie limpiarlo en un minuto, fue en Tavira (Portugal).

Para cocinarlo, se trata de una carne blanca y muy sabrosa,  acompañándolo de una salsa, con verduras o una fritura tradicional con alioli.

 

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