Canal la cocina del tiempo

Patas asadas al microondas

Ingredientes:

– Patatas

Preparación:

– Envolver las patatas en film transparente

– Pinchar por varios sitios cada patata

– Meter al microondas:

– 6 minutos a 700 Watt. Las patatas pequeñas deberían estar listas

– Si las patatas son grandes, a partir del sexto minuto se van metiendo en el horno de minuto en minuto, comprobando con un pincho metálico que las patatas ya estén tiernas.

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Como cocer percebes

Como cocer percebes, la maquina del tiempo.es

Percebes

Como cocer Percebes

Ingredientes:

– Percebes

– Sal marina gruesa

– Agua

 

 

 

Preparación:

– Se pone agua a hervir y un poco antes de que entre en ebullición se añade la sal.

– La sal viene a ser 70 gr. por litro de agua, mejor pasarse que quedarse corto.- Una vez que el agua hierve a borbotones se echan los percebes.

– El tiempo de cocción es muy corto, depende también de la cantidad de percebes que se han puesto a hervir ya que pueden enfriar el agua en exceso. Lo normal para cocer unos 300-350 gr. cada vez (depende de los fogones) y el tiempo, el menor de los siguientes: Cuando vuelven a hervir o 1 minuto.

– Se consumen tanto fríos como calientes: Para mi son mejor calientes, en este caso lo que hago es cubrirlos con una servilleta de tela cuando los retiro del fuego para que no pierdan temperatura.

 

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Bolitas rellenas de atún y patata

Bolitas de atun y patata, la maquina del tiempo.es

Bolitas de atun y patata

  Ingredientes: 

  •      Atún en lata
  •      Patata
  •      Pan rallado
  •      Huevo
  •      Mostaza
  •      Perejil
  •      Harina
  •      Sal y pimienta

 Preparación:

  •       Se cuecen las patatas y se prepara un puré.
  •       Se mezcla el puré de la patata, con el atún, la mostaza, el perejil, pimienta y sal.
  •       Preparar las bolitas y pasar por harina, luego por huevo  y finalmente por pan rallado.
  •       Se fríen en aceite.

 

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Receta contra la crisis, sopa de sobre

Sopa de sobre, receta contra la crisi, la maquina del tiempo.es

Sopa de sobre

“Lázaro, engañado me has: jurare yo a Dios que has comido las uvas tres a tres.”

“No comí – dije yo – más, ¿Por qué sospecháis eso?”

Respondió el sagacísimo ciego: “¿Sabes en que veo que comiste de tres a tres?, en que yo comía de dos a dos y tu callabas”

El Lazarillo de Tormes, Anónimo

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Como cocinar caracoles

Como preparar caracoles – año 2010

Cadiz

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Buey de mar relleno

buey de mar  relleno, la maquina del tiempo.es

Buey de mar relleno

Buey de mar relleno

Ingredientes:

– Buey de mar

– Sal marina de asar

– Huevo

– Mahonesa

– Vino blanco

 

 

 

 

 

Preparación:

Cocer el buey:

  1. Se pone agua fría, con la proporción de 60 gr. de sal marina por litro de agua, a ojo, “un buen puñado de sal”.
  2.  Se mete el buey en el agua y se pone a fuego lento, hasta que comienza a hervir. Así no perderá las patas.
  3. Una vez que comience a hervir, el tiempo está en torno a los 15-20 minutos dependiendo del tamaño, por ejemplo un buey cercano al kilo lo dejaré unos 18 minutos y uno pequeño de medio kilo algo menos de 15 minutos…………., es decir, 14.
  4. Se saca del agua y se deja enfriar.

Relleno:

– Se abre el buey y se saca de su interior todo lo que es comestible, incluidas las huevas.

-La carne del buey se mezcla  con un huevo cocido  picado, mahonesa y vino blanco, en este caso como compre el buey en Portugal he utilizado vino verde, ligeramente espumoso.

 

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Guiso de pavo con patatas

Guiso de pavo con patatas, la maquina del tiempo.es

Guiso de pavo con patatas

Guiso de pavo patatas

Ingredientes:

– 2 muslos bajos de pavo

– 2 cebollas

– 1 patata

– 1 tomate

– 4 dientes de ajo

– Sal, pimienta molida y laurel

– Aceite de oliva

– Vino fino

 

Preparación:

1º – Se pone en una sartén el pavo troceado (sin el hueso y sin la piel) y los dientes de ajo.

2º –  Cuando el pavo comienza a estar dorado se añade  la sal, el laurel y la pimienta y se deja dorar en el aceite durante unos 6 ó 7 minutos más a fuego medio.

3º –  Una vez dorado el pavo, se le echan las dos cebollas en rodajas y se dejan sofreír durante 20 minutos a fuego medio-bajo.

4º – Cuando la cebolla esta dorada, se le añaden la patatas cortadas en rodajas, un vaso pequeño de agua  y un chorreón de vino fino.

5º – Se deja al fuego (medio-bajo) unos 25 minutos más, moviendo para que se haga por todos lados, 15 minutos antes de terminar se le echa el tomate en trozos.

 

 

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Coquinas con Langostinos

Coquinas con langostinos. la maquina del tiempo

Coquinas con langostinos

Coquinas con Langostinos

Ingredientes:

– Langostinos

– Coquinas

– Aceite de oliva

– Ajo

– Sal

– Pimiento rojo

– Vino manzanilla

– Tomate

– Tomillo

Preparación:

1º – Se pelan los langostinos y con las cascaras se hace un caldo:

  1. Las cascaras se fríen sobre poco aceite y se añade sal.
  2. Luego se pone un chorro de manzanilla y se deja consumir
  3. Finalmente se agrega el agua – poca – que no quede muy liquido.

2º –  En una sartén se sofríen los ajos picados, el pimiento rojo y el tomate cortado.

3º – Cuando está listo se incorpora el caldo y se deja hervir, hasta que reduzca el caldo.

4º – Se añaden los langostinos y un poco después las coquinas. Esta listo en cuanto las coquinas comiencen a abrirse en su mayoría.

 

 

 

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