Canal la cocina del tiempo

Caracoles, estilo portugués

En el Algarve tienen otra forma de preparar los caracoles, que sorprende por su sabor. En cuanto a la preparación es similar que en España, lo que cambian  los condimentos, la base es el orégano.

Caracoles

Caracoles

Ingredientes:

-          1 kg. Caracoles

-          6 Malaguetas

-          Jengibre seco – un puñado

-          Orégano – un buen puñado

-          1 hoja de laurel

-          Bacon ahumado muy frito

-          Caldo de pollo – 1 pastilla

-          6 dientes de ajo

-          Sal

Caracoles - ingredientes

Caracoles – ingredientes

Preparación

1º  – Se lavan los caracoles con agua y sal  varias veces.

2º – Se ponen a fuego lento en una cacerola con agua fría, hasta que vayan saliendo del caparazón.

3º – Con una espumadera se retira toda la espuma que va a ir saliendo, hasta que el agua quede sin espuma.

4º – se añaden todos los ingredientes y se dejan hervir unos 25 – 30 minutos.

Caracoles, preparación, la maquina del tiempo.es

Caracoles, preparación

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Orgullo y satisfaccion

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Mermelada de mandarina

mermelada de mandarina, la maquina del tiempo.es

Mermelada de mandarina

Ingredientes:

-          Mandarinas

-          Azúcar

Preparación

  - Se pelan las naranjas, se cortan en trozos

  - Se pesa la naranja y se pone la misma cantidad de azúcar. Yo pongo un 70% aproximadamente, las mandarinas ya son dulces por si solas.

3º -  Se ponen las mandarinas y el azúcar en una cacerola y se cuecen a fuego lento removiendo de forma continua hasta que la mermelada quede lista.

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Compota de membrillo

Compota de membrillo, la maquina del tiempo.es

Compota de membrillo

Compota de membrillo

Ingredientes:

- 3 membrillos

- 5 cucharadas de azúcar (depende de gustos, pueden ser más)

- 3 Clavos

- 1 Canela en rama

Preparación:

- Se cortan los membrillos en trozos y se van dejando en agua con limón (para que no se pongan negros)

- Se ponen los trozos de membrillo en una cacerola y se añade el azúcar, los clavos y la canela en rama y se cubre de agua.

- Se dejan cocer unos 25 minutos, hasta que los trozos de membrillo esten tiernos.

 

 

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